Charakteristika:
Jedná sa o extrakt vnútornej sušenej kôry stromu rastúceho v Južnej Amerike, Quillaja saponaria. Používa sa ako penidlo a ako emulgátor. Látka nemá zrejmú farbu ani chuť.

Použitie:
Látka sa používa ako penidlo do nealkoholických nápojov (zázvorové pivo), do miešaných nápojov. Využíva sa aj ako emulgátor do pekárskeho tovaru, cukríkov, zmrzliny, sladkostí, mrazených mliečnych produktov, želé a pudingov.

Výroba:
Látka sa získava extrakciou tekutiny získanej z vnútornej kôry stromu alebo dreva z konárov a stoniek, ktorý sa vyskytuje v Číne alebo v juhoamerických krajinách.