E635 - Disodné ribonukleotidy
Charakteristika:
Vyskytuje sa prirodzene vo všetkých tkanivách. Je to zmes disodnej soli inosin-5′-monofosfátu a disodnej soli guanozín-5′-monofosfátu, teda zmes prísad E631 a E627.
Použitie:
V potravinárskom priemysle sa používa ako dochucovadlo – látka zvýrazňujúca chuť a vôňu, najmä v chrumkách a zemiakových lupienkoch, instantných potravinách s rezancami, v koláčoch plnených mäsom, zeleninou alebo ovocím, výrobkoch rýchleho občerstvenia. Znásobuje chuťový účinok glutamanu sodného a veľmi často sa pridáva tam, kde sú glutamany už prirodzene obsiahnuté (mäsový extrakt).
Výroba:
Zdrojom na výrobu disodných nukleotidov sú oleje a tuky, rybie sušené mäso.
Skóre škodlivosti:
Zaradené do skupiny:
Látky zvýrazňujúce chuť a vôňu
Zdroje:
Jasne zakazujeme akékoľvek použitie časti alebo celého obsahu týchto stránok, ich reprodukciu, kopírovanie, úpravu a najmä prezentáciu na iných internetových stránkach bez našeho výslovneho súhlasu.
