Charakteristika:
Viskózna olejovitá kvapalina jantárovej farby, prípadne krémové až hnedé vločky, či tuhá, voskovitá pevná látka s charakteristickým zápachom.

Použitie:
Vyskytuje sa v pekárskych a cukrárskych výrobkoch, zmrzlinách a sypkých náhradách mlieka. Využíva sa ako odpeňovač pri výrobe droždia a element dodávajúci plasticitu žuvačkám. Funguje ako emulgačná prísada do špeciálnych výživových substancií a farmaceutík.

Výroba:
Vzniká zahrievaním sorbitolu s kyselinou olejovou.