Charakteristika:
Nevýrazné, mierne žltkasté olejovité kvapaliny alebo riedke gély.

Použitie:
Vyskytujú sa ako súčasť protispekavých látok, tort, poliev zo šľahaného rastlinného oleja, polevových zmesí, cukrových polev, mrazených dezertov, margarínov, pudingov, arašidového masla a náhrad mlieka či smotany do kávy. Účinkujú aj ako emulgátory, uľahčujú šľahanie, skvalitňujú cesto a zmäkčujú chlebovú striedku.

Výroba:
Vyrábajú sa glycerolýzou jedlých tukov alebo priamou esterifikáciou glycerolu zmesou stearových, palmitových a myristových kyselín.