E431 - Polyoxyetylén monostearát
Charakteristika:
Polyoxyetylén monostearát je zmes mono- a distearátov polyoxyetylén polymérov s priemernou dĺžkou polymérového reťazca 40-tich jednotiek. Používa sa ako emulgátor a odpeňovač.
Použitie:
Polyoxyetylén monostearát sa pridáva do chleba, aby zostal dlhšie čerstvý. Využíva sa pri výrobe vína. Ako odpeňovač sa používa do rôznych spracovaných výrobkov alebo do sladových extraktov a ako emulgátor do mrazených dezertov. Ďalej sa pridáva do farmaceutických cukroviniek, majonéz, nízkokalorických dressingov.
Výroba:
Vyrába sa synteticky esterifikáciou polyetyl alkoholov a kyseliny stearovej, ktorá sa získava z hovädzieho tuku.
Jasne zakazujeme akékoľvek použitie časti alebo celého obsahu týchto stránok, ich reprodukciu, kopírovanie, úpravu a najmä prezentáciu na iných internetových stránkach bez našeho výslovneho súhlasu.
