![](https://www.staryotec.sk/wp-content/uploads/2024/05/logo.920e81c7.png)
E282 - Propionán vápenatý
Charakteristika:
Kryštalická pevná látka, slabo zapáchajúca po kyseline propiónovej. Jej kryštáliky sú dobre rozpustné vo vode. Má funkciu konzervantu, ktorý zabraňuje nitkovaniu chleba a pečiva.
Použitie:
Propionan vápenatý je konzervant, ktorý bráni v raste plesniam a vzniku nitkovitosti v chlebe a v pečive. V niektorých štátoch je využívaný pri výrobe syrov, sladkých náplní, džemov a želatín. Predtým nebola táto látka v SR povolená, ale dnes sa pridáva do chleba s trvanlivosťou dlhšou ako sedem dní, do baleného jemného pečiva a do cukrárskych produktov z múky.
Výroba:
Získava sa pridaním vápna do kyseliny propiónovej. Prirodzene sa vyskytuje v kvasených substanciách, ako je pivo alebo víno.
Skóre škodlivosti:
![safety-score-3 safety-score-3](https://www.staryotec.sk/wp-content/uploads/elementor/thumbs/safety-score-3-qnh9wxj3jkg2u4gtamw8p8c9zr6maouz0582tun050.png)
Zaradené do skupiny:
Konzervanty
![](https://www.staryotec.sk/wp-content/uploads/2024/05/icons-ecka-kids.763d749c.png)
![](https://www.staryotec.sk/wp-content/uploads/2024/05/icons-ecka-allergen.fb5c1d17.png)
Zdroje:
Jasne zakazujeme akékoľvek použitie časti alebo celého obsahu týchto stránok, ich reprodukciu, kopírovanie, úpravu a najmä prezentáciu na iných internetových stránkach bez našeho výslovneho súhlasu.
![](https://www.staryotec.sk/wp-content/uploads/2024/04/fp_logo3.b3c5ed0a.png)