![](https://www.staryotec.sk/wp-content/uploads/2024/05/logo.920e81c7.png)
E263 - Octan vápenatý
Charakteristika:
V surovej forme ide o hnedú, silne hygroskopickú látku – jeho bežnejšia forma je monohydrát. Používa sa ako spevňujúca a zahusťujúca látka, stabilizátor, konzervant (má podobné antimikrobiálne vlastnosti ako kyselina octová) a činiteľ upravujúci pH. Má schopnosť viazať nežiaduce kovy, čím zabraňuje farebným a štruktúrnym zmenám danej potraviny, vzniku zrazenín, lepkavosti (napríklad v pive, chlebe či muštoch) a žltnutiu.
Použitie:
Nachádza sa napríklad v pekárskych výrobkoch, pudingoch, sirupoch, sladkých omáčkach a náplniach. Niektoré zlúčeniny octanu vápenatého s horčíkom slúžia ako prísady do solí. V chemickom priemysle sa využíva na výrobu kyseliny octovej alebo acetónu, ďalej pri bielení a tiež bráni vzniku hrdze v kovových kontajneroch. V medicíne nachádza uplatnenie ako zdroj vápnika.
Výroba:
Výroba octanu vápenatého mohla prebiehať už v minulosti, pretože ho možno pripraviť namáčaním vaječných škrupín v octe. Priemyselne sa vyrába reakciou vápna a kyseliny octovej.
Skóre škodlivosti:
![safety-score-2 safety-score-2](https://www.staryotec.sk/wp-content/uploads/elementor/thumbs/safety-score-2-qnh9wygxqehd5qfg55av9q3ql51zidypc9vkb4llys.png)
Zaradené do skupiny:
Stabilizátory
![](https://www.staryotec.sk/wp-content/uploads/2024/05/icons-ecka-safe.png)
Zdroje:
Jasne zakazujeme akékoľvek použitie časti alebo celého obsahu týchto stránok, ich reprodukciu, kopírovanie, úpravu a najmä prezentáciu na iných internetových stránkach bez našeho výslovneho súhlasu.
![](https://www.staryotec.sk/wp-content/uploads/2024/04/fp_logo3.b3c5ed0a.png)