![](https://www.staryotec.sk/wp-content/uploads/2024/05/logo.920e81c7.png)
E459 - Beta - cyklodextrín
Charakteristika:
Cyklodextríny sú cyklické molekuly, v ktorých jednotlivé skupiny atómov tvoria kruh. Na tento kruh sa následne môžu viazať niektoré menšie molekuly. Beta-cyklodextrín je tvorený kruhom so siedmimi glukózovými zvyškami.
Použitie:
Tieto látky pôsobia ako stabilizátory potravinárskych farbív, príchutí a vitamínov. Ďalšie ich použitie zahŕňajú napríklad odstraňovanie kofeínu z kávy, čaju alebo redukovanie hladiny cholesterolu vo vajciach a ďalších potravinách. Z cyklodextrínov sa môžu vyrábať kapsule na uchovávanie liekov a uplatniť sa môžu aj v priemysle ako katalyzátory chemických reakcií.
Výroba:
Cyklodextríny všeobecne vznikajú pôsobením niektorých enzýmov na molekuly hydrolyzovaných škrobov.
Jasne zakazujeme akékoľvek použitie časti alebo celého obsahu týchto stránok, ich reprodukciu, kopírovanie, úpravu a najmä prezentáciu na iných internetových stránkach bez našeho výslovneho súhlasu.
![](https://www.staryotec.sk/wp-content/uploads/2024/04/fp_logo3.b3c5ed0a.png)