Charakteristika:
Ide o farbivo, ktorého hlavná farebná látka sa skladá z karotenoidov, z ktorých prevažnú časť tvorí β-karotén. Môžu byť prítomné α-, γ-karotény a ostatné pigmenty. Okrem farebných pigmentov môže táto látka obsahovať oleje, tuky a vosky prirodzene sa vyskytujúce v predvolenom materiáli. V tele môžu fungovať ako antioxidanty. Niektoré karotenoidy sa premieňajú v tele na Vitamín A, nie však v takej veľkej miere ako Beta-karotén.

Použitie:
Zmesi karoténov sa najviac používajú do nápojov a sirupov.

Výroba:
Zmes karoténov sa získava extrakciou rozpúšťadlom z prírodných druhov jedlých rastlín, mrkvy, rastlinných olejov, trávy, lucerny (tolice lucerny) a žihľavy. Na extrakciu sa môžu použiť iba tieto rozpúšťadlá: acetón, etyl(metyl)ketón, metanol, etanol, propán-2-ol, hexán, dichlrometán a oxid uhličitý.