Charakteristika:
Meďnaté komplexy chlorofylov a chlorofínov nie sú tak citlivé na svetlo ako chlorofyly (E140) a majú intenzívnejšiu farbu. Majú olivovo zelenú farbu a sú rozpustné v rastlinnom oleji. V SR (celej EÚ) je využitie farbiva pre isté druhy potravín povolené (pre detskú výživu zakázané), v USA nie je povolené.

Použitie:
E 141 majú rovnaké použitie ako chlorofyl (E 140), tzn. na farbenie polievok, omáčok, olivového a sójového oleja, kečupov, limonád, dezertov, cukroviniek, likérov a rôznych pastiliek.

Výroba:
E 141 sa získava z prírodných zelených pigmentov chlorofylov a chlorofínov, nahradením horečnatého iónu mednatým iónom.