Charakteristika:
Substancia bez chuti dobre rozpustná v olejoch a tukoch, nie však vo vode.

Použitie:
Aj napriek svojej nevýraznej chuti je izobutirát octanu sacharózy využívaný ako stabilizátor výslednej chuti iných substancií a ako látka, ktorá spôsobuje zakalenie v sýtených i nesýtených nealkoholických nápojoch. Do nápojov sa tiež pridáva za účelom úpravy ich hustoty a konzistencie.

Výroba:
Esterifikáciou sacharózy s kyselinou octovou a izobutánovou.