Location

Závodná 78/C, 821 06 Bratislava
Kontaktujte nás
Závodná 78/C, 821 06 Bratislava

Starý Otec je maloobchodná sieť s potravinami. V súčasnosti máme v rámci Bratislavy devätnásť predajní. Zameriavame sa prevažne na slovenské potraviny, pričom máme aj vlastné výroby – mäsovýrobu, pekáreň a produkciu medu.

Kontakt

Starý otec, a.s.
Závodná 78/C, 821 06 Bratislava
IČO: 36 769 371
info@staryotec.sk

Sociálne siete

E384 - Citrónan izopropylnatý

Charakteristika:
Citrónan izopropylnatý alebo izopropyl citrát je bezfarebná až biela, mastná alebo vosková látka. Je bez zápachu. Používa sa ako sekvestrant a antioxidant.

Použitie:
Citrónan izopropylnatý, ako látka rozpustná v tukoch, viaže ióny kovov, ktoré katalyzujú samovoľnú oxidáciu tukov, a tým môže zabraňovať procesu žltnutia. Preto sa používa v rastlinných olejoch a margarínoch ako sekvestrant a antioxidant.

Výroba:
Vyrába sa esterifikáciou kyseliny citrónovej s 2-propanolom. Vzniká zmes citrónanov.

Skóre škodlivosti:

safety-score-2

Zaradené do skupiny:

Antioxidanty

Zdroje:

030. Isopropyl citrate mixture (FAO Nutrition Meetings Report Series 40abc) – [web]
A consumer’s dictionary of food additives – [kniha]
Víme, co jíme? Dr. Tereza Vrbová – [kniha]

Jasne zakazujeme akékoľvek použitie časti alebo celého obsahu týchto stránok, ich reprodukciu, kopírovanie, úpravu a najmä prezentáciu na iných internetových stránkach bez našeho výslovneho súhlasu.