Charakteristika:
Ide o bezfarebný, vo vode dobre rozpustný prášok alebo kryštáliky. Látka je bez zápachu, so slabou octovou vôňou a slanou chuťou.

Použitie:
Najlepšie sa uplatní ako prísada do potravín – má podobné konzervačné a chuťové účinky ako kyselina octová, z ktorej sa pripravuje. Podobne ako ona sa môže nachádzať napríklad v omáčkach, nakladanej zelenine, syroch, čalamádach a podobne. Má schopnosť dlhšie zachovať pôvodnú prirodzenú farbu potravín rastlinného pôvodu. Octan draselný nachádza využitie aj v chémii ako tlmiace činidlo alebo odmrazovač a v medicíne na liečenie srdcovej arytmie či ako diuretikum.

Výroba:
Vyrába sa synteticky z hydroxidu draselného a kyseliny octovej.