Charakteristika:
Ide o anorganickú soľ, ktorá sa má formu suchého prášku. Používa sa ako konzervant, zabraňujúci šíreniu plesní, baktérií a húb. Ide tiež o antioxidant, zabraňujúci hnednutiu ovocia a potravín. V potravinách ničí vitamín B1 a preto je zakázané používať túto látku do potravín slúžiacich ako zdroj vitamínu B1.

Použitie:
Disiričitan sodný sa používa vo výrobe vína, piva, v sušenom ovocí, nealkoholických nápojoch, marmeládach, džemoch, džúsoch, omáčkach, v zemiakových výrobkoch, pečive, múke, želé, mrazených jablkách alebo tiež pri bielení orechov. V iných oblastiach sa vyskytuje v kozmetike ako prídavok vo farbách na vlasy, dezodorantoch, odstraňovačoch škvŕn a ďalej v krmivách pre zvieratá.

Výroba:
Vyrába sa chemickou cestou z plynného oxidu siričitého, alebo siričitanu sodného, alebo uhličitanu sodného a oxidu siričitého. Disiričitan sodný obsahuje 67% oxidu siričitého.